แจกสูตรพัฟเพสตรี้ครีมสด แป้งกรอบฟู ไส้ครีมนุ่มละมุน | UFM

ใครชอบขนมที่มีทั้งความกรอบและความนุ่มในคำเดียว ต้องลองเมนู **พัฟเพสตรี้ครีมสด** เมนูเบเกอรี่ที่โดดเด่นด้วยแป้งพัฟกรอบฟูเป็นชั้น ๆ สอดไส้ครีมสดเนื้อเนียนนุ่ม หอมละมุน เข้ากันได้อย่างลงตัว

วันนี้ UFM แจก **สูตรพัฟเพสตรี้ครีมสด** พร้อมขั้นตอนการทำแบบละเอียด สามารถทำตามได้ไม่ยาก เหมาะทั้งสำหรับทำทานที่บ้าน ทำเป็นของว่าง หรือเพิ่มเป็นเมนูสำหรับทำขายในร้านเบเกอรี่และคาเฟ่ได้อีกด้วย

ส่วนผสม พัฟเพสตรี้ครีมสด

ส่วนผสมแป้งพัฟ
• แป้งสาลี ยูเอฟเอ็ม ตราหงส์ขาว 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำ 130 กรัม
• เนยจืด 25 กรัม
• เนยรีด 125 กรัม
• ไข่แดง (สำหรับทาอบ)

ส่วนผสมคัสตาร์ดครีม
• ไข่แดง (เบอร์ 2) 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 35 กรัม
• นมจืด 300 กรัม
• แป้งกวนไส้ ตราดาว 35 กรัม
• ครีมตีตั้งยอด 150 กรัม
• วานิลลา 2 กรัม

ส่วนตกแต่ง
• ฟิลลิ่งสตรอว์เบอร์รี (ตามชอบ)
• สตรอว์เบอร์รีสด (ตามชอบ)
• ครีมตีตั้งยอด (ตามชอบ)

วิธีทำ พัฟเพสตรี้ครีมสด

วิธีทำแป้งพัฟ
1. ผสมแป้งสาลี ยูเอฟเอ็ม ตราหงส์ขาว น้ำตาลทราย และเกลือ ให้เข้ากัน จากนั้นทำหลุมตรงกลาง เทน้ำลงไป และนวดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่เนยจืดลงไป นวดต่อจนเนื้อแป้งเนียน
3. รีดแป้งให้เป็นแผ่น หนาประมาณ 1 นิ้ว แล้วพักไว้ในตู้แช่เเข็ง 1-2 ชั่วโมง จากนั้นนำแป้งมารีดห่อเนย รีดยาว พับ 3 ทบ รีดยาว พับ 4 ทบ รีดยาวอีกครั้ง และพับ 3 ทบ ตัดแบ่งแป้งตามขนาดที่ต้อง
4. ทาไข่แดงที่หน้าขนมก่อนเข้าอบที่ อุณหภูมิ 200 °C ประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุก พักให้เย็น
5. จากนั้นเจาะรูขนมเพื่อใส่ไส้ฟิลลิ่งสตรอว์เบอร์รี ตามด้วยคัสตาร์ดครีม ตกแต่งปิดท้ายด้วยครีมตีตั้งยอด และวางสตรอว์เบอร์รี ตามชอบ

วิธีทำคัสตาร์ดครีม
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นครีมตีตั้งยอด
2. นำส่วนผสมไปตั้งไฟ กวนจนส่วนผสมเดือด แล้วพักให้เย็น
3. จากนั้นผสมกับครีมตีตั้งยอดให้เข้ากัน