บทความ

ข่าวสาร
เกร็ดความรู้
สูตรอาหาร
เกร็ดความรู้
ข่าวสาร
เกร็ดความรู้
สูตรอาหาร
bg-blog-list

เกร็ดความรู้ล่าสุด

14 พ.ค. 2568
เคล็ดลับ
ไอเดีย
บทความ

เทคนิคการนวดแป้งขนมปังให้เนียน ยืดหยุ่น ขึ้นฟู

การนวดแป้งขนมปัง ถือเป็นหัวใจสำคัญที่จะทำให้ขนมปังของคุณออกมาอร่อย นุ่มฟู น่ารับประทาน แต่หลายคนอาจประสบปัญหาแป้งไม่เนียน ยืดหยุ่น ยากต่อการขึ้นรูป วันนี้เรามีเทคนิคการนวดแป้งแบบง่ายๆ มาฝากกันค่ะ

เทคนิคการนวดแป้งขนมปังให้เนียน-ยืดหยุ่น-ขึ้นฟู-cover-copy
filter
กรองเกร็ดความรู้
(26รายการ)
โปรตีนในแป้งสาลีคืออะไร ทำไมถึงสำคัญกับการทำเบเกอรี่ UFM แป้งสาลี แป้งเค้ก แป้งขนม (1)

โปรตีนในแป้งสาลีคืออะไร? ทำไมถึงสำคัญกับการทำเบเกอรี่

โปรตีนในแป้งสาลีคืออะไร? เรียนรู้ว่าปริมาณโปรตีนส่งผลต่อการเกิดกลูเตน เนื้อสัมผัส และการเลือกแป้งให้เหมาะกับขนมปัง เค้ก คุกกี้ และเบเกอรี่แต่ละประเภท

เทคนิค! ทอดอย่างไรให้กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน UFM แป้งทอดกรอบ ยูเอ็ฟเอม ของทอด การทอด น้ำมัน (1)

แจกเทคนิค! ทอดอย่างไรให้กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน

อยากทอดอาหารให้กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน? รวมเทคนิคการทอดง่าย ๆ ตั้งแต่การเลือกแป้ง อุณหภูมิน้ำมัน ไปจนถึงวิธีทอดที่ช่วยให้อาหารกรอบนาน สีสวย และน่ารับประทานทุกครั้ง

แป้งทำเบเกอรี่ แป้งเค้กยี่ห้อไหนดี เลือกอย่างไรให้เค้กนุ่ม ฟู และเนื้อละ

ทำเค้กให้นุ่ม ฟู เนื้อเค้กละเอียด เลือกแป้งเค้กอย่างไรดี?

แป้งเค้กยี่ห้อไหนดี? เรียนรู้วิธีเลือกแป้งเค้กให้เค้กนุ่ม ฟู เนื้อละเอียด พร้อมทำความรู้จักแป้งเค้ก UFM ตราพัดโบก ที่ได้รับความไว้วางใจจากคนทำเบเกอรี่ทั่วประเทศ

Artboard 1

มือใหม่ทำเบเกอรี่ ต้องรู้! 4 เรื่องพื้นฐาน อบขนมยังไงก็ไม่พัง

มือใหม่ทำเบเกอรี่ต้องรู้อะไรบ้าง? รวม 4 พื้นฐานสำคัญ ตั้งแต่การเลือกแป้งสาลี วัตถุดิบ การชั่งตวง อุปกรณ์ ไปจนถึงข้อผิดพลาดที่มือใหม่มักเจอ เพื่อช่วยให้การอบขนมครั้งแรกประสบความสำเร็จและได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นทุกครั้ง

ยูเอฟเอ็ม-UFM-มือใหม่หัดทำเบเกอรี่-แป้งห่าน-ทริคการทำขนมปังให้นุ่มฟู-banner-scaled-2

แจกเทคนิคการทำขนมปังให้นุ่มฟู

“ขนมปังนุ่มฟู” ของว่างที่ใครหลายคนนั้นโปรดปราน ไม่ว่าจะทานคู่กับอาหารคาว ขนมหวาน หรือชากาแฟก็เข้ากันสุดๆ แถมยังมีรูปร่างหน้าตาที่หลากหลายอีกต่างหาก

บอกลา-9-ปัญหาของเค้กที่มือใหม่หัดทำต้องรู้!-2

บอกลา 9 ปัญหาของเค้กที่มือใหม่หัดทำต้องรู้!

เค้ก (Cake) เป็นขนมหวานที่คนนิยมทานกันมาตั้งแต่ในสมัยอดีต จนมาถึงปัจจุบัน ซึ่งขนมเค้กได้มีการพัฒนาออกมาได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งเรื่องรูปทรง การแต่งหน้าเค้ก และรสชาติ ถึงแม้เค้กจะเป็นขนมที่คนนิยมทาน และมีขายกันเป็นจำนวนมาก แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะสามารถทำขนมเค้กออกมาเพอร์เฟคภายในครั้งเดียว วันนี้เราเลยมัดรวม 10ปัญหา มาเปลี่ยนมือใหม่ให้เป็นมือโปรกันเถอะ เรามาวอร์มเครื่องดูกันว่ามีเรื่องอะไรที่เราต้องรู้บ้าง

MicrosoftTeams-image-135-scaled

เทคนิคการทำเส้นบะหมี่

แจกเทคนิคการทำเส้นบะหมี่ให้อร่อยเหมือนร้านดัง! เคล็ดลับเส้นเหนียวนุ่ม สีสวยน่ากิน ไม่ขาดง่าย พร้อมเทคนิคเก็บเส้นให้นานโดยไม่เสียรสชาติ เหมาะทั้งมือใหม่และมืออาชีพที่อยากยกระดับเมนูบะหมี่ให้พรีเมียมกว่าเดิม

รู้ก่อนทำปาท่องโก๋ขายกันเถอะ (1)

รู้ก่อนทำปาท่องโก๋ขายกันเถอะ

เรียนรู้ทุกขั้นตอนก่อนเริ่มอาชีพขายปาท่องโก๋ ทั้งเทคนิคการนวดแป้ง การหมัก การทอด และเคล็ดลับควบคุมคุณภาพ เพื่อให้ได้ปาท่องโก๋ฟูนุ่ม กรอบอร่อยเหมือนร้านดัง พร้อมสร้างรายได้จริง

เทคนิคในการทำบัตเตอร์เค้ก-2

เทคนิคในการทำบัตเตอร์เค้ก

บัตเตอร์เค้ก เป็นเค้กที่มีปริมาณไขมันสูง และมีส่วนผสมไม่กี่อย่าง เช่น แป้ง น้ำตาล เนย และไข่ เนื้อสัมผัสของบัตเตอร์เค้ก จะมีความหนักและแน่น มีความฉ่ำและหอมเนย อร่อยมาก

เค้กไม่ฟูเกิดจากอะไร (1)

เค้กไม่ฟูเกิดจากอะไร? 10 สาเหตุ พร้อมวิธีแก้ให้เค้กฟูนุ่ม | แป้งเค้ก

เค้กไม่ฟู เนื้อแน่น ยุบ หรือขึ้นไม่เต็มพิมพ์เกิดจากอะไร? เจาะลึกตั้งแต่การเลือกแป้งเค้ก การตีไข่ ผสมแป้ง อุณหภูมิเตา พร้อม Bakery Troubleshooting

ทำชิฟฟ่อนใช้แป้งอะไร (1)

ทำชิฟฟ่อนใช้แป้งอะไร? เลือกแป้งเค้กให้ชิฟฟ่อนนุ่มฟู | UFM

ทำชิฟฟ่อนใช้แป้งอะไร? รู้จักวิธีเลือกแป้งเค้กสำหรับชิฟฟ่อน พร้อมแนะนำแป้งสาลียูเอฟเอ็ม ตราบัวแดง เทคนิคทำชิฟฟ่อนให้นุ่ม ฟู และวิธีแก้ปัญหาชิฟฟ่อนยุบ เป็นไต เนื้อแน่น

แป้งเค้กพัดโบกกับแป้งบัวแดง (3)

แป้งเค้กพัดโบกกับบัวแดงต่างกันอย่างไร? เลือกใช้ให้เหมาะกับเมนู

แป้งเค้กพัดโบกกับบัวแดงต่างกันอย่างไร? เปรียบเทียบคุณสมบัติ การใช้งาน เมนูที่เหมาะ พร้อม Bakery Troubleshooting แก้ปัญหาเค้กไม่ฟู เนื้อแน่น และเค้กยุบ

แป้งเค้กทำอะไรได้บ้าง (3)

แป้งเค้กทำอะไรได้บ้าง? รวมเมนูและเทคนิคทำเค้กให้นุ่มฟู

แป้งเค้กทำอะไรได้บ้าง? รู้จักคุณสมบัติของแป้งเค้ก เมนูที่เหมาะทั้งชิฟฟ่อน สปันจ์ โรลเค้ก คัพเค้ก พร้อมเทคนิคและวิธีแก้ปัญหาเค้กไม่ฟู เค้กยุบ และเนื้อแน่น

แป้งซาลาเปาเลือกแบบไหนดี แจกสูตรซาลาเปา (2)

แจกสูตรซาลาเปานุ่ม 3 สูตร พร้อมวิธีเลือกแป้งซาลาเปา แบบไหนดี

รวม 3 สูตรซาลาเปา จาก UFM พร้อมวิธีเลือกแป้งซาลาเปาให้เหมาะกับเมนู เทคนิคทำให้นุ่มฟู และวิธีแก้ปัญหาซาลาเปายุบ ไม่ฟู และผิวย่น

วิทยาศาสตร์ของแป้งทอดกรอบ-2

วิทยาศาสตร์ของแป้งทอดกรอบ Science of crispy frying-batter

วันนี้จะพามาดูครับว่า….ส่วนผสมที่ช่วยทำให้แป้งทอดกรอบมีความกรอบนาน กรอบพอดี (ไม่กรอบร่วน หรือกรอบแข็งมากเกินไป) คืออะไรบ้าง … ทั้งวัตถุดิบหลัก วัตถุดิบรอง และเทคนิคการทอด

Cover (1)

แจกสูตรขนมโตเกียว

แจกสูตรขนมโตเกียวสุดฮิต ขนมไทยกลิ่นหอม กรอบนอกนุ่มใน ไส้แน่นจุใจ ทำง่าย ขายดี มาลองทำตามสูตรนี้กันได้เลย ทั้งไส้ครีม ไส้เค็ม หรือใส่ไส้ตามใจชอบก็อร่อยทุกแบบ

แป้งขนมปัง-สูตรขนมปัง-เทคนิคทำขนมปัง-ขนมปังนุ่ม-ขนมปังอร่อย-แป้งห่าน-แป้งหงส์ขาว

5 เทคนิคทำขนมปังให้อร่อยระดับมืออาชีพ

5 เทคนิคสำคัญที่จะช่วยให้ “ขนมปัง” ของคุณมีทั้งเนื้อนุ่ม ฟู หอมกรุ่น และเก็บความชุ่มชื้นได้ดีเหมือนร้านเบเกอรี่ระดับโปร ไม่ว่าจะเป็นการเลือกแป้ง การควบคุมอุณหภูมิ หรือการหมักโดว์อย่างถูกวิธี — ทำตามนี้ รับรองผลลัพธ์อร่อยเหมือนเชฟ!

กว่าจะมาเป็นเค้กข (1)

กว่าจะมาเป็นเค้กขนมหวานแสนอร่อยที่ครองใจผู้คนทั่วโลกต้องผ่านอะไรมาบ้าง

เค้กเป็นขนมหวานชนิดหนึ่งที่ทำมาจากแป้ง น้ำตาล ไข่ และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น เนย นม ผัก และผลไม้ เค้กมีหลากหลายชนิด แตกต่างกันไปตามวัตถุดิบที่ใช้และวิธีการทำ เค้กบางชนิดมีรสหวาน บางชนิดมีรสเปรี้ยว บางชนิดมีเนื้อแห้ง บางชนิดมีเนื้อนุ่ม เค้กมักถูกรับประทานเป็นของหวานหรือขนมว่าง และนิยมใช้ในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น วันเกิด วันแต่งงาน งานสังสรรค์ เป็นต้น

เทคนิคการทอดเทมปุระให้ฟูกรอบอร่อย-แป้งทิปปี้-เทมปุระ

เทคนิคการทอดเทมปุระให้ฟูกรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน

แจกทคนิคการทอดเทมปุระให้ฟูกรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน เทมปุระ อาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ใครๆก็หลงรัก แต่หลายคนอาจเจอปัญหาแป้งไม่กรอบ อมน้ำมัน ทานแล้วไม่อร่อย

เกล็ดขนมปังชุบทอดตราดาว-เกล็ดขนมปังชุบทอด-ตรายูเอฟเอ็ม-เกล็ดขนมปัง

5 เคล็ดลับการใช้เกล็ดขนมปังให้อร่อย กรอบ ฟู

เกล็ดขนมปังเป็นวัตถุดิบที่หาซื้อง่าย ราคาไม่แพง และสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย แต่หลายคนอาจไม่รู้ว่ามีเคล็ดลับการใช้เกล็ดขนมปังให้อร่อย กรอบ ฟู อยู่ ในบทความนี้

ชิฟฟ่อนเค้ก-เทคนิคทำชิฟฟ่อนเค้ก-แป้งเค้ก-แป้งบัวแดง-แป้งพัด-แป้งบัว-UFM-ยูเอฟเอ็ม-3

แจกสูตรชิฟฟ่อนเค้ก และเทคนิคทำชิฟฟ่อนเค้ก

ชิฟฟ่อนเค้ก (CHIFFON CAKES) หรือที่ในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่าเค้กชีฟอง เค้กชนิดนี้ทำโดย วิธีแยกไข่ขาว และไข่แดง ลักษณะโครงสร้างของเค้กชนิดนี้จะละเอียด เหมือนเค้กที่มีไข่เป็นส่วนผสมหลัก และมีเนื้อเค้กมันเงาเหมือนเค้กที่มีไขมันเป็นส่วนผสม

เคล็ดลับการทำเค้กให้นุ่มฟู-UFM-แป้งเค้กตราพัดโบก-เค้ก-เคล็ดลับทำเค้ก

เคล็ดลับทำเค้กให้นุ่มฟู

เค้กเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน หลายคนนิยมทำเค้กทานเองที่บ้าน แต่หลายคนก็ประสบปัญหาในการทำเค้กให้นุ่มฟู บทความนี้จะมาแนะนำเคล็ดลับสูตรเค้กและเทคนิคในการทำเค้กให้นุ่มฟูด้วยแป้งเค้ก เพื่อให้ทุกคนสามารถทำเค้กนุ่มฟูทานเองได้ที่บ้าน

แป้งเค้ก-แป้งเค้กตราพัดโบก-เค้ก-เคล็ดลับทำเค้ก-สูตรเค้ก-Cake-Flour-แป้งเค้กUFM

แป้งเค้กคืออะไร? ทำไมถึงต้องเลือกใช้แป้งเค้ก

เค้กเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มีหลายรูปแบบให้เลือกรับประทาน ไม่ว่าจะเป็นเค้กวันเกิด เค้กแต่งงาน เค้กผลไม้ เค้กช็อคโกแลต เป็นต้น สิ่งสำคัญที่ทำให้เค้กมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีคือแป้งที่ใช้ในการทำเค้ก โดยทั่วไปแล้วสาวกนักอบเค้กจะเลือกใช้ “แป้งเค้ก”

แป้งขนมปัง-แป้งโดว์-ขนมปังขึ้นฟู-เคล็ดลับทำขนมปัง-สูตรขนมปัง-5

เคล็ดลับการทำขนมปังให้ฟูนุ่ม

ทำขนมปังให้ฟูนุ่ม มีเคล็ดลับอย่างไร แล้วทำไมการพักแป้งขนมปัง (แป้งโดว์) ให้ขึ้นฟูถึงสำคัญ?

ยูเอฟเอ็ม-UFM-แชร์เทคนิคการทำอาหาร-แป้งพัดโบก-เทคนิคการทำปุยฝ้าย-

ครูตุ้มบอกต่อ ตอน “เทคนิคในการทำปุยฝ้าย”

ขนมปุยฝ้ายใช้ส่วนผสมไม่มาก และเราควรที่จะเลือก ส่วนผสมที่ดี เพื่อจะทำให้ขนมปุยฝ้ายของเราต่างจากคนอื่น

ครูตุ้มบอกต่อ ตอน เทคนิคในการทำชิฟฟ่อนเค้ก

ครูตุ้มบอกต่อ ตอน “เทคนิคในการทำชิฟฟ่อนเค้ก”

จะพาทุกท่านมาทำเบเกอรี่ (Bakery) สุดฮิต เมนูนี้ก็คือเค้กชิฟฟ่อนนั้นเอง ลักษณะของเค้กชิฟฟ่อนจะฟูนุ่มรับประทานง่าย ต้นทุนไม่สูง โดยสามารถเติมน้ำสี หรือเติมกลิ่นตามชอบได้ คนไทยชอบรับประทานชิฟฟ่อน เพราะมีความนุ่มฟูทานง่าย