สูตรเค้กอัญชันบัวลอย เค้กนุ่มหอมอัญชัน พร้อมบัวลอยสีสวย | UFM

ใครกำลังมองหาเมนูเค้กสวย ๆ ที่มีความเป็นไทยและแตกต่างจากเค้กทั่วไป ลองมาทำ “เค้กอัญชันบัวลอย” กันค่ะ เค้กเนื้อนุ่มสีฟ้าอมม่วงจากอัญชัน จับคู่กับบัวลอยเนื้อหนึบหลากสี ได้ทั้งความหอม ความนุ่ม และความเคี้ยวเพลินในคำเดียว

เมนูนี้เหมาะทั้งสำหรับทำทานในครอบครัว ทำเป็นของฝาก หรือเพิ่มเป็นเมนูใหม่สำหรับร้านเบเกอรี่ ใครอยากลองทำ ตามมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลยค่ะ

เค้กอัญชันบัวลอย-UFM--(1).jpg

ส่วนผสม เค้กอัญชันบัวลอย

ส่วนผสมเนื้อเค้ก
- แป้งสาลี ยูเอฟเอ็ม ตราพัดโบก 90 กรัม
- นมผง 15 กรัม
- ผงฟูกำลังสอง ตรายู-88 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (1) 25 กรัม
- นมจืด 20 กรัม
- น้ำอัญชัน 60 กรัม
- น้ำมันพืช 45 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย (2) 82 กรัม

ส่วนผสมคัสตาร์ด
- ไข่แดง (เบอร์ 2) 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
- นมจืด 250 กรัม
- แป้งกวนไส้ ตราดาว 20 กรัม
- เนยจืด 15 กรัม

ส่วนผสมน้ำเชื่อมพรมเค้ก
- น้ำกะทิ 100 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม

ส่วนผสมบัวลอย
- น้ำกะทิ 250 กรัม
- น้ำอัญชัน 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- นมข้นจืด 20 กรัม
- แป้งกวนไส้ ตราดาว 5 กรัม
- บัวลอยสำเร็จรูป (ตามชอบ)

เค้กอัญชันบัวลอย-UFM--(4).jpg

เค้กอัญชันบัวลอย-UFM--(5).jpg

เค้กอัญชันบัวลอย-UFM--(6).jpg

วิธีทำ เค้กอัญชันบัวลอย

วิธีทำเนื้อเค้ก
1. ร่อนแป้งสาลี ยูเอฟเอ็ม ตราพัดโบก ผงฟูกำลังสอง ตรายู-88 และนมผง เตรียมไว้ แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน
2. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) เกลือ น้ำมันพืช นมจืด และน้ำอัญชันให้เข้ากัน
3. ตีส่วนไข่ขาวกับน้ำตาลทราย (2) จนตั้งยอด
4. ผสมส่วนของไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากัน
5. จากนั้นเทใส่พิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 20–25 นาที หรือจนสุก พักให้เย็น
6. เตรียม Cake Box เพื่อประกอบเค้ก ชั้นแรกวางเนื้อเค้กลงไป ทาด้วยน้ำเชื่อมพรมเค้ก เทคัสตาร์ดลงไปชั้นแรก ประกบต่อด้วยเนื้อเค้กชั้นที่ 2 ทาด้วยน้ำเชื่อมพรมเค้กอีกครั้ง เทคัสตาร์ดลงไปอีกรอบ ปิดท้ายด้วยเนื้อเค้กชั้นสุดท้าย จากนั้นราดส่วนของบัวลอยเพื่อตกแต่งตามชอบ

วิธีทำคัสตาร์ด
1. นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเนยจืด คนให้เข้ากัน
2. นำขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมเดือด แล้วจึงยกลง
3. จากนั้นใส่เนยจืด และคนให้เข้ากัน พักให้เย็น

วิธีทำน้ำเชื่อมพรมเค้ก
ต้มส่วนผสมทั้ง 2 อย่างให้เข้ากัน พอเดือดจึงยกลง

วิธีทำน้ำบัวลอย
1. ต้มบัวลอยสำเร็จรูป เตรียมไว้
2. จากนั้นนำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟจนส่วนผสมเดือด แล้วจึงยกลง นำมาราดกับส่วนของบัวลอยที่เตรียมไว้

เค้กอัญชันบัวลอย-UFM--(7).jpg