แจกสูตรครัวซองต์ครีมพัฟ กรอบนอก นุ่มใน ไส้ครีมละมุน | UFM

ใครชอบครัวซองต์หอมเนย กรอบนอก เนื้อด้านในนุ่มเป็นชั้น ลองเพิ่มความพิเศษด้วยการนำมาสอดไส้ครีมพัฟเนื้อเนียนละมุน กลายเป็น “ครัวซองต์ครีมพัฟ” เมนูเบเกอรี่ที่ทั้งหน้าตาน่าทานและรสชาติลงตัว วันนี้ UFM แจกสูตรพร้อมขั้นตอนการทำแบบละเอียด สามารถทำทานเองที่บ้าน หรือประยุกต์เป็นเมนูเพิ่มมูลค่าสำหรับทำขายได้

ครัวซองต์ครีมพัฟ-UFM-(1).jpg

ส่วนผสม ครัวซองต์ครีมพัฟ

ส่วนผสมแป้งครัวซองต์
- แป้งสาลี ยูเอฟเอ็ม ตราหงส์ขาว 150 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ ยูเอฟเอ็ม ตราว่าว 100 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- ยีสต์อีเกิลสีทอง (ยีสต์หวาน) 5 กรัม
- น้ำ 95 กรัม
- นมจืด 50 กรัม
- เนยจืด 25 กรัม
- เนยรีด 125 กรัม

ส่วนผสมบัตเตอร์ฮันนี่
- เนยจืด 100 กรัม
- น้ำผึ้ง 50 กรัม
- น้ำตาลทราย สำหรับโรย ตามชอบ

ส่วนผสมคัสตาร์ดครีม
- ไข่แดง (เบอร์ 2) 3 ฟอง
- น้ำตาล 35 กรัม
- นม 300 กรัม
- แป้งกวนไส้ ตราดาว 35 กรัม
- ครีมตีตั้งยอด 150 กรัม
- วานิลลา 2 กรัม

ครัวซองต์ครีมพัฟ-UFM-(4).jpg

ครัวซองต์ครีมพัฟ-UFM-(5).jpg

วิธีทำ ครัวซองต์ครีมพัฟ

วิธีทำครัวซองต์
1. ผสมแป้งสาลี ยูเอฟเอ็ม ตราหงส์ขาว แป้งสาลีอเนกประสงค์ ยูเอฟเอ็ม ตราว่าว น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์อีเกิลสีทอง (ยีสต์หวาน) ให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่น้ำ และนมจืด นวดให้พอเข้ากัน และใส่เนยจืด นวดต่อจนส่วนผสมเนียน
3. พักให้แป้งเย็นจัด หรือพักข้ามคืน จากนั้นนำแป้งมารีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
4. วางเนยรีดบนแผ่นแป้ง แล้วห่อให้มิด จากนั้นรีดยาว พับ 4 ทบ แล้วรีดยาวอีกรอบ และพับ 3 ทบ จากนั้นนำแป้งไปพัก 3–4 ชั่วโมง หรือพักข้ามคืน
5. นำแป้งมารีดยาวให้มีความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร ตัดแป้งเป็นชิ้น กว้าง 3 ซม. ยาว 5 ซม. พักให้ขึ้น 2 เท่า
6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175°C ประมาณ 10–12 นาที แล้วพักให้เย็น
7. คลุกกับบัตเตอร์ฮันนี่ แล้วโรยน้ำตาลตามชอบ
8. อบอีกรอบที่อุณหภูมิ 175°C ประมาณ 10–12 นาที หรือจนได้สี แล้วพักให้เย็น

วิธีทำบัตเตอร์ฮันนี่
นำเนยจืด และน้ำผึ้ง ไปตั้งไฟให้ส่วนผสมพอเข้ากัน

วิธีทำคัสตาร์ดครีม
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นครีมตีตั้งยอด
2. คนส่วนผสมบนเตาให้เดือด พักให้เย็น
3. จากนั้นนำมาผสมกับครีมตีตั้งยอดให้เข้ากัน

ครัวซองต์ครีมพัฟ-UFM-(6).jpg