แจกสูตรหมี่กึง

1.ผสมแป้งสาลียูเอฟเอ็ม ตราหงส์ขาว (ห่าน) และเกลือเข้าด้วยกัน
2.เติมน้ำลงไป แล้วใช้ไม้พายคนให้พอเข้ากันจากนั้นใช้มีอนวดคลุกเคล้าจนไม่เหลือเศษแป้งติดชามผสม
3.ใช้แรปหรือผ้าขาวบางคลุมพักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
4.เมื่อครบเวลา นำก้อนแป้งลงล้างด้วยน้ำสะอาดอย่างน้อย 5-6 รอบ จนน้ำใส
ไม่มีสีขาวขุ่น คลุมด้วยผ้าขาวบางพักแป้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ประมาณ 30 นาทีก่อนนำขึ้นรูปตามต้องการ
5.ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งที่ขึ้นรูปแล้วลงไปเมื่อหมีกึ่งสุกจะลอยขึ้นจากน้ำ ตักพักให้คลายร้อน
6.นำไปประกอบเมนูเจตามต้องการ