แป้งสาลีพรีเมียมสำหรับเวียนนัวเซอรี่หรือขนมอบสไตล์ฝรั่งเศส (Viennoiserie Flour - T45) จาก Master Series by UFM

• เหมาะสำหรับขนมอบสไตล์ฝรั่งเศส เช่น ครัวซองต์ เดนิช และบริยอช 

• อายุการเก็บรักษา 12 เดือนก่อนเปิดบรรจุภัณฑ์ หลังเปิดใช้ควรใช้ให้หมดโดยเร็ว หากจำเป็นต้องการเก็บไว้ใช้ต่อ ควรตรวจสอบลักษณะของแป้งก่อนนำไปใช้ทุกครั้ง

ควรเก็บแป้งในภาชนะปิดสนิท ในที่แห้งและเย็น อุณหภูมิประมาณ 10–25°C หลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อน หากเก็บในตู้เย็น ควรปิดบรรจุภัณฑ์ให้สนิท และพักให้แป้งคลายความเย็นก่อนเปิดใช้เพื่อป้องกันความชื้น

แป้ง Viennoiserie Flour (T45) จาก Master Series by UFM คืออะไร
Viennoiserie Flour (T45) จาก Master Series by UFM คือแป้งสาลีเกรดพรีเมียม T45 ที่พัฒนาขึ้นโดยเฉพาะสำหรับเวียนนัวเซอรี่ (Viennoiserie) หรือขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสที่มักมีส่วนผสมของเนย ไข่ นม และน้ำตาลในสัดส่วนที่สูงกว่าขนมปังทั่วไป เหมาะสำหรับครัวซองต์ เดนิช และบริยอช มีโปรตีนประมาณ 11.5% และค่า Ash ประมาณ 0.50% ช่วยให้ขนมมีเนื้อสัมผัสเบา ฟูกรอบ และชั้นแป้งที่สวยงามชัดเจน

ทำไม Viennoiserie Flour (T45) จาก Master Series by UFM ถึงเหมาะกับขนมประเภทเวียนนัวเซอรี่
Viennoiserie Flour (T45) จาก Master Series by UFM พัฒนาขึ้นสำหรับงานเวียนนัวเซอรี่โดยเฉพาะ เป็นแป้งสาลีเกรด T45 ที่มีเนื้อแป้งละเอียด เบา และมีรสชาติเป็นกลาง โดยไม่ผ่านการฟอกสี ให้รสชาติและกลิ่นหอมของขนมโดดเด่น เหมาะสำหรับครัวซองต์ เดนิช บริยอช และขนมอบที่ต้องการโครงสร้างเป็นชั้นสวยงาม
หัวใจสำคัญของการทำเวียนนัวเซอรี่ คือความสมดุลระหว่าง ความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของโดว์ เพื่อรองรับกระบวนการพับชั้นเนย หรือ Lamination ซึ่งต้องผ่านการรีดและพับโดว์สลับกับชั้นเนยหลายรอบ โดยโดว์ยังต้องคงโครงสร้างได้ดี ไม่ฉีกขาดง่าย และช่วยรักษาชั้นเนยให้แยกตัวอย่างชัดเจนจนถึงขั้นตอนการอบ

Viennoiserie Flour (T45) จาก Master Series by UFM มีโปรตีนประมาณ 11.5% และค่า Ash ประมาณ 0.50% ออกแบบมาให้เหมาะกับงานที่ต้องผ่านการรีดและพับชั้นหลายรอบ โดยมีคุณสมบัติสำคัญดังนี้
• โปรตีนอยู่ในระดับที่สมดุล — ช่วยให้โดว์แข็งแรงพอที่จะรองรับไขมันได้ดีและยังยืดหยุ่น รีดได้ง่าย หากโปรตีนสูงเกินไป กลูเตนอาจตึงจนโดว์รีดยากหรือหดตัวระหว่างการรีด
• รองรับชั้นเนยได้ดี — โครงสร้างกลูเตนที่เหมาะสมช่วยห่อหุ้มและรักษาชั้นเนยไว้ระหว่างการพับชั้น ลดโอกาสที่เนยจะแทรกหรือรั่วออกจากชั้นโดว์ก่อนอบ
• ทนต่อการรีดและพับหลายรอบ — โดว์รีดให้บางได้โดยไม่ฉีกขาดง่าย ช่วยรักษาโครงสร้างของแต่ละชั้นให้ชัดเจนและสม่ำเสมอ เมื่ออบจึงได้ชั้นที่สวยและเป็นระเบียบ
• เนื้อสัมผัสเบาและละเอียด — เนื้อแป้งที่ละเอียดช่วยให้ขนมขึ้นฟูเบา ได้ผลลัพธ์แบบมืออาชีพ

แป้ง Viennoiserie Flour (T45) จาก Master Series by UFM เทียบกับแป้งนำเข้าจากฝรั่งเศสได้ไหม
Viennoiserie Flour (T45) จาก Master Series by UFM มีโปรตีนประมาณ 11.5% พัฒนาขึ้นสำหรับงานเวียนนัวเซอรี่และกระบวนการ Lamination โดยเฉพาะ ช่วยให้โดว์มีทั้งความแข็งแรงและความยืดหยุ่น รักษาชั้นเนยได้ดี และทนต่อการรีดและพับหลายรอบ เพื่อให้ได้ขนมที่มีชั้นชัดเจน สม่ำเสมอ และมีเนื้อสัมผัสเบาหลังอบ เหมาะสำหรับเมนูอย่างครัวซองต์ เดนิช และบริยอช จึงสามารถใช้เป็นทางเลือกแทนแป้งนำเข้าสำหรับเมนูประเภทเดียวกันได้

อีกหนึ่งข้อได้เปรียบของ Viennoiserie Flour (T45) จาก Master Series by UFM คือความสดใหม่จากการผลิตและโม่ในประเทศไทย ช่วยลดระยะเวลาในการขนส่งและการจัดเก็บเมื่อเทียบกับแป้งนำเข้า จึงช่วยรักษาคุณภาพ ประสิทธิภาพในการใช้งาน และกลิ่นหอมตามธรรมชาติของแป้งได้อย่างดี พร้อมทั้งมีความสะดวกในการหาซื้อ โดยมีจำหน่ายผ่านร้านวัตถุดิบเบเกอรี่ชั้นนำทั่วประเทศและช่องทางออนไลน์

ใช้แป้ง Viennoiserie Flour (T45) จาก Master Series by UFM ทำขนมอื่นนอกจากครัวซองต์ได้ไหม?
ได้ แป้งชนิดนี้เหมาะกับขนมอบกลุ่มเวียนนัวเซอรี่ทั้งหมด เช่น croissant (ครัวซองต์), danish (เดนิช), pain au chocolat (ปังโอช็อกโกลาต์ หรือครัวซองต์ชอคโกแลต), brioche (บริยอช) และ kouign-amann (ควินอามัน) เพราะทุกเมนูต้องการคุณสมบัติโดว์ที่คล้ายกัน คือยืดหยุ่น รีดง่าย และรองรับไขมันได้ดี
แป้งสาลี Viennoiserie Flour (T45) จาก Master Series by UFM ฟอกสีหรือไม่?
ไม่

แป้งสาลี Master Series by UFM ทุกชนิดไม่มีการฟอกสี คัดสรรจากข้าวสาลีคุณภาพ เพื่อคงไว้ซึ่งคุณภาพตามธรรมชาติของแป้ง